辛さ調整用トマトアチャール(チャトニー)
我が家は、子どものためにカレーは辛くせず、大人はこのトマトアチャールで辛さを調整しながら食べています。
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- 1
トマトは湯剥きしてざく切り。
- 2
にんにくは、つぶす。
- 3
唐辛子は種を除いて、半分に切る。
-
- 4
換気扇を最大に回してから(注1)、フライパンに油を熱する(中火)。フライパンを傾けて油にフェネグリークと唐辛子を入れる。
- 5
フェネグリークと唐辛子の色が濃くなったら、弱火にしてにんにくを入れる。
- 6
にんにくが少し色づいてきたら、一端火を止め(注2)、トマトを入れる。火をつけて中火でつぶしながら炒める。
-
- 7
トマトに火が通ったら、全部をミキサーの容器に入れる。
- 8
容器にすりごま大さじ3、塩小さじ1/2、山椒2振りを入れて撹拌。味を見て塩が足りなければ足す。
コツ・ポイント
(注1)唐辛子を熱した油に入れると辛い蒸気が出るので、換気扇必須です。
(注2)火を止めないとすごくはねるので。
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