樽、中蓋、重石を焼酎で拭き消毒。きゅうりを計量し洗う。きゅうりの重さの3パーセントの塩を擦り込み樽に並べる。

きゅうりは取り出しさっと洗い水気を切っておく。樽、中蓋、重石も綺麗に洗い拭く。

きゅうりが水面から出るようなら、3パーセントの塩水を足す。後は毎日チェック！白い泡が出たら3～5を実施。

一週間程で漬け汁が白く濁って酸っぱい匂いがしてきたら食べ頃。最後に沸騰した漬け汁を回しかけ、あら熱が取れたら水気を切る。

水気を切ったきゅうりをタッパーや保存袋に入れ冷蔵保存。2週間位美味しく食べられました。