アスパラは下の方の硬い皮をむき、3つくらいに切る。玉ねぎを薄切りにする。

オリーブオイルを熱し、たフライパンにしき、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

水200ｍｌとコンソメスープの素、アスパラを加え、アクを取りながら１０分くらい煮たら、火からおろし、あら熱を取る。

ミキサーにかけ、なめらかにする。

鍋に戻して、牛乳を加え温める。
塩・コショウで味を調えて、完成。