米は洗って水に浸しておきます。たまねぎをみじん切りにしたら、ﾌﾗｲﾊﾟﾝにバターを入れて炒めます。

①に水切りした米をいため、水とブイヨンなべ煮れて火にかけて溶かしたらサフランをいれ、ワインを入れて色づいたらサフランとる

ﾌﾗｲﾊﾟﾝにスープを入れ、ピーマン、エビ、ホタテ、イカを入れて飾りつけふたをして中火で25分その後は、10分蒸らします

最後にトマトとレモンを飾り付けて完成です。