大根、人参はすりおろします。玉ねぎはみじん切りにして炒めておくか、フードプロセッサでおろしてしまいます。

鶏肉は皮をはがして身の部分のみ使います。３cm角程度の一口サイズに切ります。

フライパンに油をひき、鶏肉に火を通します。調理時間を短くするなら、きっちり火を通して下さい。

鶏肉にはお好みで下味を付けて下さい。定番は塩こしょうですが、私はさらに醤油を絡めています。

炒めた肉を鍋に移し、おろした大根、にんじん、玉ねぎ、香辛料を加えます。蓋をして中火で10分程度加熱します。

すりおろしていますので、ふつふつ煮立ってくれば、火は通っています。何度かかき混ぜて再度沸き立てばOKです。

クローブを入れている場合は、加熱終了時点で取り出します。

全体のとろみを見ながらカレールーを加えます。ルーは、オタマの上で溶いてまぜると固まりが残りません。