ひいかと里芋の煮物
煮物はやっぱりほっとします
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ひいかは安くて美味しいのでお店で見つけると、この煮物が頭にうかびます。
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ボイルしてある物なら軟骨は引き抜いておき、生のひいかなら軽くボイルして軟骨を引き抜いておく。
だし汁に酒 砂糖 醤油 みりんを加え沸騰したら冷凍里芋を入れ、ひと煮立ちしたら弱火にして落とし蓋をして10分くらい煮る。
ボイルしたイカを加えたら3分くらい煮る。火を止めしばらく味を含ませ食べる前に温めなおして出来上がり。
イカは別でボイルした方が臭みもなく色よく仕上がります。さっとボイルするだけなので充分イカのうまみもありますよ。
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