みじん切り玉葱をあめ色に炒める。（中火で約７分位、☆下記のコツ参照☆）冷蔵庫で冷ます。A材料と挽肉を加え、よく混ぜる。

ナッツはカリッ♪とした食感を楽しめるよう♪大きめにカットし（半分）、フライパンで焦がさないように、香ばしくカラ煎りする。

ジャガイモを熱いうちにつぶし、Bの材料で調味する。

ハンバーグを盛りつけるお皿に、マッシュポテトを型で成型し、ピスタチオを飾る。乾燥しないようにラップをかける。

タネを小判型に成型し、ナッツをかたよらないように、そっと埋めこむ。タネの中央をくぼませる。

温めたフライパンにオリーブオイルをしき、強めの火でハンバーグを焼く。美味しそうな焼き色をつける。

焼き色がついたら、ひっくり返し、強火で、焼き色つけて、蓋をし、弱火～とろ火で、火を通す。仕上げは余熱で。

←のフライパンに、水５０ｃｃ位、Dの調味料を加え煮詰めたら、☆Dレモンを加え、香るよう仕上げ、お好みの甘さと酸味にする。