青菜は下ゆでして水分をしぼり、一口大に切っておく。

玉ねぎまわし切り。
その他の野菜は一口大に切っておく。

下からオイル・ニンニク→キノコ類→玉ねぎ→ジャガイモ→大根→人参→コーン→厚揚げ→塩・ローリエの順に重ねる。

厚手の鍋を使うのが理想。

だし汁を鍋肌からゆっくり入れて蓋をして弱火に。
野菜が柔らかくなるまでゆっくり煮る。

ホワイトソースを作る。
フライパンに油を熱しアーモンドプードルを合わせ木べらでよく混ぜ合わせる。

豆乳を少しづつ入れて白みそ・しょうゆ・塩コショウで味を調える。

鍋の野菜が柔らかくなったらホワイトソースを入れよく混ぜ合わせ、茹でた青菜を入れる。