まず始めに…バターは冷蔵庫でかたくしておく。粉類は全てふるう。○の粉を合わせてふるう。オーブンを180℃に予熱する。

型にはバターを塗り､底にはクッキングシートを敷き冷蔵庫へ入れておく。

・ビスケット生地作り…ボールに小麦粉､砂糖､レモン汁を入れてざっと混ぜる。

バターを適当な大きさに切って加え､手をすり合わせながら粉と混ぜ､パラパラにする。

生地を軽くまとめて型に入れ､平らに敷きつめ､180℃のオーブンで薄く焼き色がつくまで約15分焼く。

・レモン生地を作る…ボールに卵､砂糖を入れ泡立て器で砂糖が溶ける位に軽く混ぜる。

レモン汁､ふるった粉類も加えて混ぜ､焼けたビスケット生地の上に流し､更に約25分焼く。

焼きあがったら､冷まして､型から出して四角く切る。お好みで粉糖をふって出来上がりー。