ポテトサラダみたいな☀レンズ豆サラダ

Name: ポテトサラダみたいな☀レンズ豆サラダ
Yield: 約３人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 炊いた赤レンズ豆 ２５０ｇ; 玉ねぎ １００ｇ; セロリ 少々; 人参 ５０ｇ; 水 適量; 豆乳マヨネーズ 大さじ５～; 梅酢（または酢） 小さじ１; 塩 小さじ１/４; パセリ（お好みで） 好きなだけ

ぴよのふ @cook_40040329

ポクポクに炊いた赤レンズ豆でサラダを作りました。合わせる野菜も火を通しているので、身体を冷やしにくいですよ♪
このレシピの生い立ち
レンズ豆をたくさん炊いたので、野菜の重ね煮と合わせてサラダにしました。
覚え書きを兼ねて。

ポテトサラダみたいな☀レンズ豆サラダ

ぴよのふ @cook_40040329

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材料

約３人分

炊いた赤レンズ豆２５０ｇ
玉ねぎ１００ｇ
セロリ少々
人参５０ｇ
水適量
豆乳マヨネーズ大さじ５～
梅酢（または酢）小さじ１
塩小さじ１/４
パセリ（お好みで）好きなだけ

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作り方

1

玉ねぎ・セロリ・人参は大きめのみじん切りにする。
2

小さい鍋に下から玉ねぎ・セロリ・人参の順に重ね、ひたひたの水を入れてフタをして火にかける。
3

沸騰したら弱火にして、人参に火が通るまでコトコト煮る。
4

火が通ったらさっくり混ぜて、煮切る。
5

温かいうちにレンズ豆と混ぜ合わせ、豆乳マヨネーズ・梅酢・塩で味を調える。お好みで刻んだパセリを混ぜる。

コツ・ポイント

調味料はお好みで調整して下さいね。
子供が小さいので入れませんでしたが、粒マスタードを加えても美味しいと思いますよ♪

※赤レンズ豆は２倍の水で圧力鍋で８分炊きました。
今回使った量は乾燥で１/３～１/２カップ分くらいです。

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つくれぽ

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ぴよのふ @cook_40040329

2009/10/08 08:10に公開

☆ぴよ父☆天然酵母パン・蒸しパン・ベーグル研究中☆ぴよ母☆園芸マニア・マクロビオティック勉強中・ベーグル修行中☆ぴよ太☆ 食いしん坊＆婚活中、最近ハンターの４歳☆ぴよじ（♀）☆ 食欲は兄譲りの２歳♪.:*.:*.:*:*.:*.:*.:*:*.:*.:*.:*.:* 肉・魚・卵・乳製品なし、白砂糖を使わないレシピが中心です♪

このレシピのキーワード

サラダポテトサラダ豆乳セロリにんじんレンズ豆玉ねぎ

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