鶏肉は一口大に切り、皮目から焼く。

色が変わってきたら、斜め切りにした長ねぎ、拍子切りにした人参、えりんぎを加えて炒める。

油が回ってきたら白菜を加える。

白菜から水分が出てきたら、酒、白だしを加え、柚子胡椒を溶きのばしながら、水分がなくなるまで全体によく絡める。