ナスは縦半分に切ってから1.5㎝幅くらいの斜め切りにします。
大根はおろしてザルにあけておきます。

油を温めます。
私はその間に、新聞紙を四つ折にした上にキッチンペーパーを二枚広げておきます。

片方のキッチンペーパーの上にナスを取り出し、パタンと新聞をたたんで上から軽くおさえて、油を取ります。

鍋にめんつゆと水を入れて沸騰させます。
そこへナスと軽く水気を切った大根おろしを加えます。
一煮立ちしたらできあがり。

器に盛って、大葉などを飾ります。
夏は冷たく冷やしてどうぞ。