レモンの皮をたわし等でしっかりこすって洗い、すり下してゼストにします。

レモンの果汁を絞ります。

耐熱ボウルにバター、溶いて濾した卵を入れます。

手順3に手順1、手順2、砂糖を加えます。

手順4を湯煎にかけ、ヘラ等から緩やかに
流れ落ちる程度に、重くもったりするまで煮詰めます。

粗熱を取り、消毒した保存瓶等に移します。