塩メンマは作る前の晩に洗って塩を落とし、水につけて塩抜きをする。（何回か水を変える）

鍋に少し多めの水（分量外）とメンマを入れ沸騰させる。

メンマを一つ味見し、完全に塩が抜けたか確認する。

鍋にメンマ、水を入れ火にかけ、ウェイパー、砂糖を入れ5分程度煮たら、一度味見をし甘味の確認をする。

しょうゆとオイスターソースも入れ煮る。

煮汁が無くなって来たら、ごま油を入れ煮詰めて出来上がり。