すだちと青とうがらしを水に15分ほど浸す。

水気をふき、すだちの皮を白い部分が入らないようにむく。

青とうがらしはヘタを取り、輪切りにする（種はそのまま）。

すだちの果汁をしぼり、種を取り除く。

フードプロセッサーに青とうがらしを入れて回す。

すだちの皮と果汁を3回に分けて加え、その都度回す。

全体が混ざったら塩を加え、さらに回す。

煮沸消毒したビンに詰めて完成。