花椒とフライパンで炒ったゴマをすりばちでする。花椒はなるべく細かく砕くといいと思います。

ねぎ、生姜、ニンニクを細かいみじん切りにする。

搾菜も同じく細かめのみじん切り。

スープを用意しておく。時間があるときは鶏ガラや煮干しなどでちゃんとスープをつくるのですが普段は味覇に頼ってしまいます。

フライパンにごま油をいれ豚ひき肉をいためる。あまりほぐさない方がおいしくし上がる。

ねぎ、生姜、ニンニクを入れてざっと混ぜる。

搾菜と豆板醤を入れてさらにいためる。肉に軽く焼き色がつくくらい。

芝麻醤をいれてまぜる。

この状態になったらスープとすりごまと花椒をいれて一煮立ちさせる。これでスープの出来上がりです。

麺をゆでる。このとき豆苗やほうれん草、もやしなど一緒にゆでる。今回は豆苗をつけ合わせました。

器によく湯をきった麺を入れ上からスープをかける。野菜を盛りつけて出来上がりデス！

豆板醤、ラー油で辛さを好みにあわせて調節してください。