豚切り落とし肉を一切れずつ丸めて一口大にしてくっつかないように冷凍しておく。

小鍋にたれの調味料を入れて一煮立ちさせて火を止める。

ゴボウは皮付きのままよく洗い、5cmの輪切りにして6割りにし、水にさらし、水を切る。

冷凍した肉をポリ袋に入れて味塩コショウを振りよくもんで下味をつけ、片栗粉を入れて振って粉をまんべんなくまぶす。

サラダ油をフライパンの深さ2〜3cmまで入れ、サラダ油を温め、菜箸を入れて箸先から気泡が出たら、中火にする。

肉をフライパンに入れて、時々肉をひっくり返しながら揚げる。肉の入っていたポリ袋にごぼうを入れて片栗粉をまぶし、揚げる。

揚げた肉とごぼうをたれの小鍋に入れて中火で煮立たせる。煮汁がなくなったら火を止めて、炒りごまを入れて混ぜて出来上がり。