鶏肉を大きめの一口サイズに切る。
ジップロックに入れ、片栗粉以外の調味料を入れ、よくもみこむ。
冷蔵庫で、半日寝かせる。

余分な水分をとり、片栗粉をまぶす。
180度の油で２分揚げ取り出す。
余熱の力を利用して２分ほどおいておく。

２分たったら、また油に入れ揚げる。
また２分たったら、取りだす。

これを順番に繰り返し、三度揚げする。

泡が細かくなり音が静かになってきたら出来上がり♪