れんこんの皮をむき、厚さ3mmほどに切る。（食べやすい半月やイチョウ切り）水に5～10分ほどさらし、水気を良く切る。

唐辛子の種をとる。
ルクルーゼ鍋にゴマ油を中火で熱し、れんこん、唐辛子を入れ炒める。

油がまわったら弱火でフタをし3～4分蒸す。途中2～3回フタをとり全体を混ぜる。