にらは5ｃｍ長さに切る。えびは殻と背わたをとり、半分に切る。たこは1cmくらいに切る。
◎を混ぜてたれを作っておく。

小麦粉、片栗粉、玉子、水を混ぜあわせる。①のにら1/2くらいとえび、たこを加えて混ぜる。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝを熱しｻﾗﾀﾞ油をひいて、②を1/2流しいれ、うすくひろげる。

てんかす、残りのにらの1/2を③の上に乗せ、、フライ返しでおさえて薄くする。中火～弱火で焼き色がつくまで焼く。

裏返して、再びおさえて焼き色がつくまで焼く。

焼けたら再度裏返し、強火のし、鍋肌からごま油を回しかける。

火を止め、たれをぬってお皿にうつし、出来上がり。