ピタパンの材料を水から順番にHBのケースに入れて生地コースを使ってパン生地を作る。

生地ができたら台の上に取り出しやさしくガス抜きをして15分くらい休ませる。オーブンを天板と一緒に250℃に温め始める。

休ませた生地を12等分にして、丸める。

丸めた生地を1つづつ平らにして、麺棒で５ｍｍくらいの薄さに丸く伸ばす。

４つくらい伸ばしたら、温まったオーブンの天板のうえに重ならないように乗せる。

1～2分してぷくーと膨れてきたら裏返してさらに1分焼いてクーラーのうえに取り出す。

手順4から６を繰り返して12枚のピタパンができます。

＊＊伸ばした後フォークで生地の表面を全体に突っついてから焼くとギリシャ風のポケットのないピタパンができます。

＊ハマスの作り方
ヒヨコ豆は流水ですすいだら圧力なべに倍量のお水と一緒に入れて火にかける。

圧がかかってきてから5分弱火でシュッシュさせ、火を止めて自然に冷ます。

さめた豆を分量の煮汁と一緒にFPに入れ混ぜる。さらにパプリカ以外の材料も加えなめらかになるまで回す。

滑らかになったら器に入れて分量外のオリーブオイルをかけまわしパプリカを振って出来上がり。