だし汁の取り方
ろーるっ♪ @cook_40240154
いつもだしの素を使ってばかり。一手間かけるだけでおいしいとのこと･･･こりゃたまらん。
このレシピの生い立ち
最近、だしの素しか使っていない。おいしい味噌汁を作りたいと思い、だしからとってみました。
だし汁の取り方
いつもだしの素を使ってばかり。一手間かけるだけでおいしいとのこと･･･こりゃたまらん。
このレシピの生い立ち
最近、だしの素しか使っていない。おいしい味噌汁を作りたいと思い、だしからとってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
まず、必要なだし汁の20%増しの水を鍋に入れます。
- 2
そこへ、水重量の1%の昆布を入れ、約10分ほど浸水させます。
- 3
鍋を火にかけ、※沸騰直前で昆布を取り出してください。
- 4
沸騰したところに分量のかつお節を入れ、再び沸騰してきたら弱火で1分ほど加熱します。
- 5
火を消して2〜3分ほどおき、かつお節がすべて底に沈んだところで濾してください。
- 6
火を消して2〜3分ほどおき、かつお節がすべて底に沈んだところで濾してください。
- 7
このだしを使ったかき玉汁です。昆布とかつお節のうま味がたまりません。
コツ・ポイント
昆布が水を吸収するのを少しでも防ぐため、軽く水で洗ってから使ってください。また、昆布は必ず沸騰直前にとりだしてください。(ぬめりの原因になります)
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