●印を混ぜておく。ゴーヤは縦半分に切ってから２ミリ厚さぐらいに刻む。綿はとらない。大きい種は取る。

ビニール袋にゴーヤと小麦粉を入れ良く振ってまぶす。シイタケは軸を取る。くるま麩は水に浸けて戻ししぼってから適当にちぎる。

くるま麩は卵をからめる。フライパンに油を熱して麩をいため取り出す。残りの材料を入れる。

蓋をして全体に焼き目がつようにする。そのあと良く炒めて火を通し麩を戻し味噌たれを回しかけて炒めあげる。