茄子を食べやすい大きさにきり、ビニール袋にいれ油を小さじ1くらい入れて全体になじませる。

ピーマンも食べやすい大きさに切る。オイスターソース　しょうゆ　みりんは混ぜ合わしておく。

茄子を炒めて色よく火が通ったら一旦取り出しておく。

そんままので挽肉を炒めて、ピーマンも加える。炒まったら、茄子を戻し合わせ調味料を加えて、サッと炒め合わせて出来上がり。