エシャロットの微塵きりをバターでしんなりするまで炒め,次に肉を炒める。

1を火からおろし、卵、パセリ、チーズ（チーズは全部入れず、大匙2残しておく）を加え、塩、胡椒で味を調える。

2を12等分し、ハムにのせ、海苔巻きの要領でまく。

耐熱皿に巻いたものを並べる。もし２が残った場合は耐熱皿とハムの隙間に入れる。

残しておいたチーズをハムの上にふりかける。

ハムの頭が見えるぐらいの量の生クリームを注ぐ。

180度のオーブンで30ほど焼く。