鶏胸肉は皮を取り除く。
適当な大きさに切り、フードプロセッサー（FP）にかける。

鶏肉が細かくなったら玉ねぎを入れて、FPで混ぜる。

２が混ざったら、水切りした豆腐を入れ更に刻む。

３が混ざったら、パン粉を加え、更に混ぜる。

全てが混ざったらこんな感じ。

フライパンに油を薄く引き、適当な大きさに丸めた５を入れる。

中火で、両面綺麗に焼き色が付くまで焼く。

強火にし、水を入れ蓋をし、水気が無くなるまで焼く。

焼き上がり。

ソースを作る。
鍋に水を入れ、沸騰したら、いしづきを取ったしめじを入れる。

しめじに火が通ったら、酒・みりん・醤油・砂糖を加え。ひと煮立ちさせる。

１１に水溶き片栗粉を加え、トロみを付ける。

お皿にハンバーグを盛り、ソースをかければ出来上がり。