アプリでひらく作り方
- 1
【準備】バターを室温にもどしておく。牛乳は30度くらいにあたためておく。
- 2
牛乳はさつま芋の水分量をみながら入れるので、50ｇくらいを取り分けて卵と混ぜておく［仕込み水］
- 3
粉類、砂糖、塩、ドライイーストをボールにいれ仕込み水(牛乳＆卵)を入れてこねていく。※我が家はニーダー使用。
- 4
さつま芋ペースト、シナモンパウダーを入れ捏ねる。生地の様子をみながら固いようなら牛乳を足していく。
- 5
生地がまとまってきたらバターを入れ、さらに捏ねる。表面がツルンとしてまとまってきたらＯＫ。
- 6
約2倍の大きさになるまで一次発酵（30度で30～40分くらい）
※写真は発酵終了時。 -
- 7
1個40ｇくらいに分割し、ワッフルシュガーをいれながら丸めて、10分ほどベンチタイム。
-
- 8
ワッフルメーカーで、弱火で片面90秒ずつ焼いてできあがり。
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つくれぽ
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