漬けだれを作っておく。☆の調味料を鍋に入れひと煮立ちさせる。玉ねぎは繊維を断ち切る向きでスライス、ニンジンは細切りに。

豆アジはさっと洗い、エラぶたをめくってエラをつまみ取る。
内臓はそのままで…。

豆アジの水気を拭き取り、小麦粉をまぶし、150～160℃くらいの油で5分くらいあげる。カリッとなります。

カリッと揚がった豆アジは、軽く油を切り、漬けだれの中にそのまま投入。
じゅっ…という音がしますよ。

切った玉ねぎとニンジンをアジの入った漬けだれの中に一緒に入れます。
たれが馴染んだら出来上がりです。