ゴボウの皮を包丁の背でこそげとり、斜め切りにし、重ねて細切りにし、アク抜きのため水にさらしておく。

水にさらしたゴボウをキッチンペーパーでよく水気を取り、片栗粉を軽くまぶす。

180度の油で揚げる。カラッと揚がったらキッチンペーパーで余分な油を取る。

熱いうちに、麺つゆに混ぜておく。
冷やご飯を温めて、白ごまとゴボウも汁ごと投入して混ぜ、お好みで海苔をかけて出来上がり。