お鍋に水を沸かし、沸騰したら冬葱を束のまま入れる。
再沸騰したらザルに取り出す。（わたしはこのお湯でえびも茹でます笑）

冬葱が冷めるまでの間に、うすあげを食べやすい大きさに短冊切りする。

うすあげをフライパンで油を引かずに炒めます。軽く焦げ目がついてサクサクになったらオッケー。

冬葱が冷めたら軽く絞り、5センチほどの長さにカット

ボウルに★の材料を全て入れ、混ぜ合わせておく。

5に冬葱、えび、うすあげを加え、軽く混ぜ合わせて完成！