きぬさやはスジを取り、熱湯でサッと湯がいて冷水にとり水気を切る。

ボウルにきぬさやを入れ、少し醤油を回し入れ和えたらしばらく置く。余分な水分が出るので汁気を切る。

水気を切ったきぬさやに、マヨネーズと鰹節を入れてよく和えたら器に盛り付け、仕上げに鰹節を散らす。