さつまいもは皮をしましまに残しピーラーでむく。1~1.5㌢くらい輪切りにしてそれをさらに半分に切る。

いったんとりだし軽く油をきってから、あついうちに熱が伝わりやすい金属製のボールに入れ、バターを小さくして入れる。

さつまいもの熱でバターを溶かしながらあえる。最後に塩をぱらぱらとふる。