スポンジ180度15分（焼き上がり後シロップ（砂糖10ｇ水大さじ2）を塗る）・カスタードを作って冷ましておく。

★マロンペースト★渋皮煮と煮汁を鍋で煮立たせミキサかＦＰでペーストにする。熱いうちに裏ごしし冷やしておく。水分は要調節。

★マロンクリーム★加糖しない生クリームをしっかり泡立て、調度いいかたさになるように2のペースト、ラム酒を入れ混ぜる。

残った生クリームはカスタードに混ぜる（とゆるくなりますが）かそのまま使ってもＯＫ（この場合分けて砂糖を入れ泡だてた方が）

スポンジを横半分にカットしカスタードを挟みスポンジにもカスタードをぬる。生クリームで山型になるよう盛る。

★今回カスタードと生クリームを混ぜたのでゆるくなってしまったため、スポンジは6等分にして中をくり抜き・・・

★くり抜いたスポンジは細かく刻みカスタードとあえてから元に戻しこんもり盛ってみました。これいいです！！

3のマロンペーストを絞り袋に入れあれば専用の口金で絞り出し、飾りをして完成！