あじを三枚におろし、塩、胡椒をする。

パン粉にパルミジャーノを適量混ぜる。

小麦粉→卵→パン粉の順に付けて、グレープシードルオイルを引いたフライパンで、両面焼く。

中まで火を通すためと、カリッと仕上げるため、180°Cに温めて置いたオーブンに10分入れる。