トマトはクシ切りにし、ナスは乱切りにして水にさらし、アクをとる。

バルサミコ酢と醤油を合わせておく。

熱したフライパンに油をひき、塩・胡椒で下味をつけた豚肉を炒める。

豚肉に火が通ったら、水気を切ったナスを入れる。

ナス全体に油がまわったらトマトを加え、合わせておいたバルサミコ酢と醤油を回しかける。

強火にし、全体に火が通ったらできあがり。