皮付きのままの海老を頭を切り捨て、水をよく切る。パイナップル、えのき、セロリを適当の大きさに切っておく。

鍋にサラダ油を入れ、熱くなったら、レッドオニオンペースト、次に海老を入れ、海老の皮が赤くなるまで、よく炒める。

(2)の鍋に水、タマリンド、トマト、パイナップルを加えて、沸騰させる。次にナンプラー、塩、砂糖を入れる。

沸騰5分経過後、えのきとセロリをいれる。3分後、味を調節してから、火を消す。

容器に盛り付けて、上に青ネギとコショウを載せる。完成！