たけのこの水煮は、よく洗って（縦長さは半分程度）薄切りにします。

フライパンにごま油を引き熱し、たけのこを入れ炒めます。

たけのこに少し炒め色がつき、油が回ったら、合わせておいたしょう油、みりん、酒を入れて絡めます。

かつをぶし削りを絡め、器に盛り、ねぎをかけて出来上がり。