牛すじをヘルシーに
これでかなりカロリーを抑える事が出来ます☆ 豚の角煮の下処理もこれで出来ます♪ ※写真は後日upします。
このレシピの生い立ち
元々肉類が苦手で、こってりしすぎると胃もたれが…。カロリーも…。でも、これで両方解決！！ 一度冷蔵庫で冷やしたら固くならない？と思うかも知れませんが、特に出来上がりには影響は無いようです。調味して仕上げたらトロトロになりますよ（*^_^*）
牛すじをヘルシーに
これでかなりカロリーを抑える事が出来ます☆ 豚の角煮の下処理もこれで出来ます♪ ※写真は後日upします。
このレシピの生い立ち
元々肉類が苦手で、こってりしすぎると胃もたれが…。カロリーも…。でも、これで両方解決！！ 一度冷蔵庫で冷やしたら固くならない？と思うかも知れませんが、特に出来上がりには影響は無いようです。調味して仕上げたらトロトロになりますよ（*^_^*）
アプリでひらく作り方
- 1
まずは下茹で。牛すじは塊のままたっぷりの水をお鍋に入れて牛すじが軽く色が変わる位まで煮る。
- 2
下茹でしたお湯はお鍋に残したままにして下さいね！
- 3
牛すじを取り出し一口大に切る。ちょっと熱いのでフライ返しなんかで押さえながら切るとGOOD！
- 4
切った牛すじを下茹でしたお鍋に戻す。
- 5
お水を更に足して、余裕を持って完全に牛すじがお水に隠れる位に調節する。
- 6
再度下茹で。
＜圧力鍋＞
重りが回ったら中火で12分
＜普通のお鍋＞
お好みの柔らかさになるまで - 7
茹で上がったらそのまま放置して冷ます。
- 8
保存用のタッパーなどの容器に茹で汁ごと移す。この時、牛すじが茹で汁に完全に隠れない場合は、お水を足して下さい。
- 9
冷蔵庫に入れて一休み。1時間以上。
- 10
茹で汁の表面に白い脂がプカプカ…。
これを「あく取り」網などですくって取り除きます。 - 11
固まった脂に灰汁も絡まり両方がいっぺんに取れます♪
あとはお好きなように調味してください！ - 12
下茹でに臭み消しを入れていませんが、この処理をすれば臭みは殆ど感じません。
つくれぽ
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