薄力粉と塩を一緒にし、１～２回ふるう。

①のふるった粉に卵黄、豆乳、酢を入れ泡立て器で混ぜ合わせる。

卵白に砂糖を２～３回に分けて入れながら、泡立て器で角が立つまで混ぜ合わせる。

②に溶かしたバターを入れ混ぜ合わせる。

④に③の卵白を２回に分けてゴムベラで混ぜ合わせる。１回目はしっかり混ぜ合わせ、２回目はやさしく混ぜ合わせる。

フライパンを中火にかけ温まったら一度火からはずして、濡れ布巾の上に置き、再び火にかけ弱火に近い中火で焼く。

パンケーキの生地の表面にプツプツと穴が見えてきたらひっくり返し、裏も焼く。