ニラは長さ４センチくらいに切る。卵は割って混ぜておく。
☆を合わせて混ぜておく。

フライパンにサラダ油を熱しニラをさっと炒める。（強火ですぐに火が通るので１分半～２分程度。）

中火にし、②に①で混ぜておいた☆のタレを回し入れ全体にからませて、すぐに卵を回し入れる。

卵を入れたら１分程我慢して待ち、１分後ささっと混ぜて上の卵が少し半熟で残っているくらいで火を止める。