型に分量外のバターを薄く塗り、薄力粉を全体にまぶし、余分な粉をはらっておく。

クリームチーズはレンジで20秒加熱し、柔らかくする。オーブンは170度に予熱する。卵は溶いておく。

ジップロックにビスケットを入れ、麺棒などを使って上から叩いて砕き、溶かした無塩バターと混ぜ合わせる。

型の底に、３のビスケットを敷きつめ、マッシャーやスプーンなどを使ってしっかりと押し付け、冷蔵庫で冷やしておく。

クリームチーズを練り、柔らかくなったら砂糖を加えてよく混ぜる。

レモン汁→溶き卵→生クリームの順に加え、その都度よく混ぜる。

薄力粉をふるいながら加え、よく混ぜる。(泡だて器でＯＫ)

型に生地を流しいれ、軽く空気を抜き、170度のオーブンで45～50分焼く。

あら熱が取れたら、冷蔵庫に入れ、一晩寝かせて出来上がり。