牛フィレ肉に塩コショウします。
フライパンに少量のオリーブオイルをしいて両面ソテーします。

両面よくソテーしたら白ワインを注ぎます。アルコール分をとばします。ワインが引火すると火が出ます。
調理の際はご注意を。

白ワインが半量以下くらいに煮詰まったらグリーンペッパーを入れます。

その後生クリームを入れて３分ほど煮詰めます。

肉を取り出しカットしますが、一人で召し上がるならこの作業は要りません。
召し上がる際にナイフでカットして食べます。

ソースにパルメザンチーズをいれてよくなじませます。

ソースがこれくらい残れば十分です。

５でスライスした肉をお皿に並べて７のソースを上からかけてルコラを添えて軽くオリーブオイルをまわしかけて出来上がり！