ひき肉に、●の生姜汁・酒・卵・片栗粉を加え、粘りが出るまで混ぜる。

①を食べやすい大きめの形に丸め、上に唐辛子とあさつきをのせる。

ごぼうはささがきにし、酢水につける。

白菜はざく切り、ニンジン・ネギ・豆腐も食べやすく切る。

ニラを適宜に切って（春菊使用の時は葉先をつまんで）シメジは小房に分ける。

★の割り下を煮たて、肉、ネギ、ごぼうを入れ、あとは適宜野菜を入れる。

だし汁を適宜入れて煮詰まらないようにする。