サワー種入り＊ライ麦パン＊
creo @cook_40022023
サワー種パウダー入りで酸味がしっかり感じられるライ麦パン。一次発酵まではHBにお任せ。
このレシピの生い立ち
ドイツパン作りの為に買ったサワー種パウダー、モルトエキスなどを消費したくて。目がつまってどっしりとした生地ですが、本格的なドイツパンより若干軟らかめ。ナチュラルチーズとよく合います♪
サワー種入り＊ライ麦パン＊
サワー種パウダー入りで酸味がしっかり感じられるライ麦パン。一次発酵まではHBにお任せ。
このレシピの生い立ち
ドイツパン作りの為に買ったサワー種パウダー、モルトエキスなどを消費したくて。目がつまってどっしりとした生地ですが、本格的なドイツパンより若干軟らかめ。ナチュラルチーズとよく合います♪
アプリでひらく作り方
- 1
ホームベーカリーのパンケースにミックスシード以外の材料を入れ、パン生地コースを選択してスタート。
- 2
コースが終了したら生地を取り出し、綺麗に一つに丸める。硬く絞った濡れ布巾をかけてベンチタイム10分。
- 3
丸や楕円など好みの形に成形する。霧吹きで水をかけ、MIXシードを貼り付ける。オーブンの発酵機能を使って40分ほど二次発酵
- 4
オーブンを200℃に温めたら、霧吹きでたっぷり水をかけて20～25分焼く。ケーキクーラーなどの網の上で冷まして下さい。
コツ・ポイント
パン生地が乾燥しないように、オーブンでの二次発酵時も濡れ布巾かラップでふんわり覆って下さい。発酵時間と焼き時間はお持ちのオーブンに合わせて調節して下さい。
つくれぽ
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