まず温泉卵を作る。
鍋に卵がしっかり隠れるぐらい水をはり、沸かす。

お湯が沸いたら火を止め、冷蔵庫から出したばかりの卵を静かにお湯の中に入れる。30分このままおいておけば温泉卵になります。

えのきはいしづきを取ってばらしておく。他の野菜は食べやすい大きさに切る。
油揚げは油抜きして1cm大に切る。

鍋に3.の材料を入れ、ふたをして弱火～中火で15分ほど蒸す。

お皿にキッチンペーパーを敷き、3.の油揚げをのせ、ラップをせずにレンジでチンして乾燥させる。(600wで3分ぐらい)

蒸しあがった野菜をお皿に盛り、その上に油揚げと温泉卵をのせれば出来上がり。
ドレッシングでどうぞ。