ごはんは、炊飯時に、酢少々（３合に対して大さじ１）を入れて炊飯します。
酢を入れることで、防腐作用があるそうです。

温かいご飯に、塩・粗挽き胡椒を混ぜ、冷まします。
お弁当箱に詰めるときに、青のりを混ぜます。