里芋は両端を切り落とし、皮をむく。大きいので、食べやすい大きさに切り分ける。水につける。

一度水を変えて洗う。ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで、軽くぬめりをとってから、鍋に入れる。

★も入れて落し蓋をし、中火で10分ほど煮る。時々混ぜて、焦げ付かないようにする。