大根の皮を厚めにむいて、縦４分の１にきる。その後大きく乱切りに。ニンジンは、皮をむいて千切りにする。

ポリ袋に１をいれる。今回は　正味６００グラムでした。
そこへ塩をいれる。
※塩加減は、材料の１％強ぐらいが食べやすい。

軽く袋の口を握りながら　モミモミします。

袋の中の空気を抜いて縛る。ボウルに入れて重しを載せて２時間以上漬けこむ。
※お皿の上に水を入れた丼ぶりをのせて重し代わり