トマト缶に入れられるハンドミキサーがあれば、缶の中で1回上下させて、ホールトマトを細かくする。

にんにく２かけは芯芽を取り除いて２つに割る。

深さのある鍋にオリーブオイル大さじ４とにんにくをいれ、弱火にかけて、木べらで混ぜながらじっくり炒めて香りを出す。

にんにくがきつね色になったら１のトマトを加える。あればフレッシュバジルも加える。

木べらで鍋底からかき混ぜながら、オリーブオイルとなじませるように中火で煮る。

グツグツ、トロトロ、ときどきかき混ぜながら中火で煮込む。

鍋底に木べらをスーッとすべらせたとき、すぐにソースが戻らず、筋になって残るくらいを目安に煮詰める。

塩１つまみを加えて味をととのえ、にんにく、バジルをソースから取り出して完成。