大きめのボール、湯煎用のボール（orたらい）、ハンドミキサーを用意。

炊飯器の内釜は水気をよく拭き、薄くサラダ油を塗る。底にザラ糖をひく。たっぷりが美味しいですがお好みの量を。

砂糖と小麦粉は計っておき、小麦粉は振るっておく。

牛乳とみりんを耐熱容器に入れて混ぜ、レンジで10秒ほど加熱して人肌くらいにしておく。

ボールに全卵3個分＋卵黄1個分を入れ、カラザを丁寧に取り除く。その後、お箸で良いのでよくかき混ぜる。

5に砂糖、蜂蜜を加えて湯煎（お風呂くらいの温度）にかけ、ハンドミキサーの高速でかき混ぜる。

６～6分半くらいすると生地が4倍くらいになり、大きな泡がでなくなる。

7の状態になったら湯煎からおろし、小麦粉を加えてヘラでさっくり混ぜる。粉っぽさが残らないように。

牛乳とみりんを合わせたものを加え、全体に馴染むよう混ぜる。

炊飯器の内釜に生地を流しいれたら内釜ごと10cm位の高さからトンと落とす。

竹串を底に付かない程度の深さで刺し、上下左右に手早く切る（大きな泡を潰す作業）。

炊飯器にセットし、普通に炊飯。ケーキコースがある場合はそちらを優先します。その場合は40～45分にセット。

大きいチラシ1枚を帯状に折りたたんで用意しておく。ホッチキスかテープも用意。

焼き上がり数分前になったらラップを大きめに切って広げておく。

焼けたら布巾を当てながら蓋を開け、水滴が内釜に落ちるのを防ぐ。生地の中央に竹串を刺して付いてこなければOK。

内釜を取り出し、10ｃｍくらいの高さからトンと落とす（縮み防止）。

内釜の側壁に沿って竹串をぐるりと回し、ラップの上にひっくり返す。

手早くラップで包み（多少カステラが露出してても可）、チラシで周りを囲んでホッチキスかテープで止める（ダレるのを防ぐ）。

そのまま冷ます。ラップに水滴が溜まったら交換します。常温保管、ラップは必須。

あったかいうちに頂くもよし、寝かせてからしっとり感を楽しむもよし。賞味期限は夏2,3日～冬1週間くらいです。